Zelf

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ZELF is een keuken.

Maar ZELF is vooral een plek om elkaar te ontmoeten, kennis te delen over voedsel en zelf lekker te leren koken.

ZELF focust op huisgemaakte bereidingen: kleine maar fijne gerechten, conserven, ‘batch cooking’, confituur, kazen, bier, charcuterie, bakkerij, lacto-fermentatie… kortom, al het lekkers dat je kunt eten, delen en bewaren. Je coaches zijn stuk voor stuk gepassioneerde vakmensen. Behalve voor basistechnieken kun je bij hen terecht voor slimme tips en trucs uit de interne keuken.

ZELF is een creatie van drie chefs: master cook® Claude Pohlig, advocaat van de duurzame keuken Damien Poncelet en conserveringsspecialist Geoffroy Anciaux. Wat ze gemeen hebben: de wil om kennis te delen en hun engagement voor duurzame voeding.

Bij ZELF draait alles rond authentieke smaken, respect voor culinaire tradities en openheid voor hedendaagse technieken. En natuurlijk voor verse, duurzaam geteelde ingrediënten. Samen vormen ze de basis van onze culinaire filosofie.

ZELF richt zich zowel tot beginnende en meer gevorderde amateurs als tot (toekomstige) professionals die hun kookkunsten willen verfijnen. Die laatsten kunnen bij ons ook terecht voor advies en ondersteuning bij het opstarten van een nieuw culinair project.

ZELF baat ook een kleine winkel uit. Daar vind je naast zorgvuldig geselecteerd keukengerei een fijn aanbod van eigen producten en artisanale bereidingen van collega’s die onze visie delen. Denk daarbij o.a. aan kleine gerechten in een weckpot, een tartinade voor bij het aperitief en een huisgemaakte siroop.

ZELF vind je in Jezus-Eik, aan de rand van het Zoniënwoud.

Doe het zelf, deel met anderen


ZELF, c’est une cuisine. Mais c’est surtout un lieu de rencontre, de formation et de partage autour du “faire soi-même”.

ZELF est un lieu dédié aux préparations faites maison: les bons petits plats, les conserves, le batch cooking, les confitures, les fromages, la bière, la charcuterie, la déshydratation, la boulangerie, la lacto-fermentation… En d’autres termes, tout ce qui est délicieux, qui peut se mangeret se partager, maintenant ou plus tard. Au ZELF, vous apprendrez des techniques, trucs et astucespar une sélection d’artisans passionnés.

ZELF est la création de trois chefs: Claude Pohlig un master cook®, Damien Poncelet un chef en cuisine durable et Geoffroy Anciaux un artisan conserveur. Tous les trois aiment partager leurs savoirs et sont engagés dans des démarches d’alimentation durable.

Faire soi-même”, c’est rechercher l’authenticitédes goûts, perpétuer des traditions mais aussi faire usage de nouvelles techniques. Faire soi-même, c’est aussi créer du lien, c’est se réapproprier son alimentation tant au niveau du goût que des ingrédients, c’est un pas vers l’alimentation durable.

ZELF s’adresse aux particuliers néophytes, aux amateurs éclairés, ou encore aux professionnels ou futurs professionnels qui désirent améliorer leurs techniques. ZELF peut aussi conseiller ces derniers dans le lancement de leur projet ou dans les premières années de celui-ci.

Au ZELF vous trouverez aussi une petite boutique avec une sélection des meilleurs outils de cuisine et nos productions maisons ou celle de nos confrères artisans de qualité. Que ce soit un petit plat en bocal, une tartinade pour l’apéro ou un sirop pour égayer vos après-midi d’été.

ZELF est situé à Jezus-Eik, au bord de la forêt de Soignes.

Faites-le vous-même, partagez-le.